Receta de la Paella

La paella es una receta típica de la cocina española. Hoy en día, este plato se prepara en diferentes variantes: está la versión solo con carne y verduras, la que solo lleva pescado y verduras o la completa que incluye carne, pescado y verduras. La característica principal de esta preparación es la capacidad de integrar armónicamente una cantidad de ingredientes de diferentes sabores en una única receta que ha hecho de este plato uno de los más queridos en la cocina de todo el mundo.Ingredientes (para seis - ocho personas):

• medio kilo de arroz
• medio kilo de guisantes
• un pimiento rojo
• un pimiento amarillo
• un pimiento verde
• doscientos gramos de judías verdes
• un kilo de tomates pera
• medio kilo de almejas
• medio kilo de mejillones
• cuatro calamares de tamaño mediano
• medio kilo de langostinos
• medio kilo de gambas
• un pollo entero de aproximadamente un kilo
• medio kilo de lomo de cerdo en trozos
• medio kilo de salchichas preferiblemente picantes
• un litro y medio de caldo vegetal
• dos cebollas de tamaño mediano
• cuatro dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra al gusto
• un manojo de perejil
• un puerro
• una rama de apio
• un vaso de vino blanco
• sal al gusto
• pimienta negra en grano al gusto
• tres sobres de azafrán

Preparación

1. Hacer el caldo con el pollo, puerro, apio, cebolla
2. Poner en una olla y hervir durante aproximadamente una hora
3. Limpia los mejillones y los calamares y purgarlos en agua y sal junto con los mejillones
4. Limpia los pimientos y hierve las judías verdes y los guisantes
5. En una sartén, sofríe el ajo y luego añade mejillones y almejas
6. Une todos los ingredientes previamente cocidos en la sartén
7. Filtra el caldo, añade el azafrán y el arroz
8. Pon todo en una cazuela en el horno a 200° durante aproximadamente 30 minutos

¡Buen provecho!

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