Los utensilios de la profesión Dukan

¡Se me ha quemado la crêpe! ¡Si no enharino el molde, se me pega el pastel! ¡Mi crema está llena de grumos! A lo largo de los años, hemos leído muchas veces estas frases. De hecho, incluso para aquellos que sabían trabajar la masa con la cocina tradicional, la Dukan puede esconder algunas trampas. Se trata, de hecho, de trabajar con harinas "alternativas", sin la posibilidad de añadir grasas o azúcar a las masas y lidiando con consistencias completamente diferentes a las habituales. Hoy les hablamos de esos pocos y económicos utensilios que les salvarán de las dolorosas decepciones durante su camino.

MOLDES DE SILICONA

A diferencia de los moldes tradicionales de aluminio, que deben engrasarse y enharinarse, los de silicona ofrecen la posibilidad de verter directamente la masa una vez lista para la cocción. Existen en muchas formas y tamaños; particularmente útiles en Dukan son los de "monodosis" que permiten porcionar según la cantidad de salvado a consumir. https://www.tibiona.it/tortiera-in-silicone-per-crostata-24cm-professionale.html?tracking=55adf2f0b7cc5

BATIDORES Y ESPÁTULAS

Los grumos no son seres vivos que nacen espontáneamente dentro de una masa. Si las proporciones de la receta están bien equilibradas entre polvos e ingredientes frescos, la presencia de grumos seguramente se debe a que no se ha mezclado adecuadamente. Este razonamiento vale tanto para las masas que se cocinan en el horno como para cremas y salsas. Los batidores garantizan masas lisas y homogéneas; las espátulas, además de ayudarles a dar la vuelta a crepes y tortillas, son útiles para mezclar cremas y sal mientras se están espesando. https://www.tibiona.it/leccapentole-da-26cm-professionale.html?tracking=55adf2f0b7cc5

PELADOR/CORTADOR DE VERDURAS

El pelador de verduras es un verdadero sacapuntas en el que se insertan verduras como calabacines y zanahorias para obtener unos similares a espaguetis, excelentes para consumir crudos o ligeramente salteados. El cortador de verduras permite obtener cortes de verduras muy finos, todos del mismo grosor (que por lo tanto se cocinarán de manera homogénea), garantizando una precisión muy difícil de obtener con los cuchillos tradicionales.

DESMOLDANTE EN SPRAY

El desmoldante en spray para alimentos representa una ayuda muy valiosa al no poder engrasar moldes y sartenes con aceite o mantequilla. Se necesita realmente muy poco para que todas las preparaciones resulten mágicamente extraíbles de los moldes y no se peguen a las sartenes. https://www.tibiona.it/staccante-spray-per-dolci-400ml.html?tracking=55adf2f0b7cc5

BALANZA DE PRECISIÓN

Aunque para la mayoría de los ingredientes a dosificar basta con la clásica balanza de cocina, para algunos otros (ej: los edulcorantes y los espesantes) es útil disponer de balanzas que dosifiquen también los décimos de gramo para obtener una dosificación óptima. https://www.tibiona.it/bilancia-tascabile-division-110000.html?tracking=55adf2f0b7cc5

COCINERO PARA MICROONDAS

Existen una serie de recipientes adecuados para el microondas que permiten cocinar en tiempos rapidísimos varias tipologías de alimentos. Los más utilizados son: cocedor de arroz, cocedor de verduras, cocedor de huevos, cocedor de manzanas. De este modo, incluso el hambre que llega de repente podrá ser saciada de manera fácil y sabrosa.

PAPEL PARA HORNO

Además del uso clásico como revestimiento de las bandejas, este puede ser utilizado de muchas otras maneras. Por ejemplo, pueden extender sus masas con el rodillo entre dos hojas, e incluso podrán usarlo para congelar sus "hojas" simplemente enrollándolas en la hoja sobre la que las han extendido.

TASA

La tasa es una taza de forma particular, diseñada específicamente para contener el pastelito listo en pocos minutos que lleva el mismo nombre (mug cake). Utilizar tazas normales aumenta la posibilidad de que la masa se derrame durante la cocción.

PLATOS DE PRESENTACIÓN

Demasiado a menudo comemos sin siquiera mirar lo que tenemos en el plato. Esto nos lleva a ser rutinarios, desganados, poco creativos. Siempre hemos creído que también el ojo quiere su parte y que las presentaciones son parte integral de un proceso de plena reeducación alimentaria. A veces, un poco de ingenio y astucia pueden resolver situaciones difíciles, porque la felicidad se puede encontrar incluso en los momentos más oscuros, si uno solo recuerda encender la luz. Para un apoyo adicional, les invitamos a unirse a nuestro grupo de Facebook Dieta Dukan Italia (clásica y 7 días), y a visitar el canal de Youtube de Cocina Dulight. Hasta la próxima, Jessika y Cristiano – Cocina Dulight