Jarabe de flores de saúco - receta fácil
Una bebida delicada y fresca
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Una bebida delicada y fresca
El Saúco (Sambucus nigra) es una planta común en toda Europa. Dependiendo de la región y la altitud, florece desde finales de abril hasta junio y produce maravillosas flores de color blanco crema. Conocido ya por los antiguos griegos por sus propiedades antiinflamatorias y diuréticas, las flores de saúco han sido utilizadas en muchas culturas como remedio para varios trastornos, incluyendo el resfriado, la fiebre, la tos y la indigestión.¿Dónde se encuentran las flores de saúco?
Los arbustos de saúco florecen a lo largo de las carreteras, junto a los cursos de agua, en los prados o en los bordes de los bosques. Las flores de saúco emanan un intenso aroma dulce a miel.¿Cuál es el mejor momento para recoger las flores de saúco?
El mejor momento para la recolección de las flores de saúco es durante la plena floración. Asegúrate de recogerlas a última hora de la mañana, cuando su aroma es más intenso, y después de al menos dos días de buen tiempo, sin lluvia.¿Cómo recoger las flores de saúco?
Prepárate con unas tijeras de jardín y una cesta amplia para no aplastar las flores durante el transporte. Recoge solo las flores completamente abiertas cortando el tallo a aproximadamente 2 cm de la base del “paraguas de flores”. Recoge las flores de saúco lejos de carreteras transitadas para evitar que contengan agentes contaminantes.Jarabe de flores de saúco
receta fácil
- 45 flores de saúco recién recogidas
- 2 limones orgánicos no tratados
- 2 kg de azúcar de caña o blanco
- 2 l de agua
- 40 g de ácido cítrico
Extiende las flores de saúco recién recogidas sobre una mesa y revísalas para eliminar impurezas o pequeños insectos. NO enjuagues las flores, de lo contrario se perderá parte de su delicioso aroma.
Coloca las flores de saúco limpias y el limón cortado en rodajas en un gran tazón de vidrio o en una olla grande.
En otra olla, lleva a ebullición el agua y el azúcar, mezclando bien.
Agrega el ácido cítrico.
Vierte la mezcla hirviendo sobre las flores de saúco, mezcla y cubre todo.
Deja reposar la mezcla durante al menos 24 horas en un lugar fresco y oscuro.
Transcurrido este tiempo, filtra todo utilizando una gasa o un colador de malla fina.
Vuelve a llevar a ebullición y transfiere el jarabe hirviendo a botellas lavadas y esterilizadas con cierre hermético.
Conserva el jarabe de saúco en un lugar fresco y seco. Una vez abierta la botella, guárdala en el refrigerador y consume el jarabe dentro de 2 semanas.
SUGERENCIAS DE USO
Puedes diluir el jarabe con agua natural o con gas para obtener una bebida refrescante.
Prueba también como ingrediente secreto para añadir durante la preparación de la mermelada de fresas casera o diluido con agua para empapar pasteles de frutas.
O prepara el Hugo, un fresco cóctel de verano muy popular: Unas hojas de menta, 150 ml de prosecco, 70 ml de agua con gas y 2 cucharadas de jarabe de flores de saúco.
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