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Chiacchiere de carnaval, frappe, galani, cenci, bugie... Muchas formas diferentes de definir el dulce de carnaval más apreciado. Hoy presentamos la versión preparada con harina de arroz integral.
La historia de las Frappe de Carnaval
Las frappe, conocidas también como chiacchiere, cenci o bugie, son dulces tradicionales consumidos durante el periodo de Carnaval en diferentes regiones de Italia. Su historia se remonta a la antigua Roma, donde se preparaban durante los Saturnales, un periodo de festividades, cuando las calles romanas se llenaban de celebraciones y las personas preparaban las "frictilia", dulces fritos en grasa, que se distribuían por las calles. Este gesto de compartir y generosidad simbolizaba la atmósfera festiva de un periodo en el que los esclavos podían vestirse como señores y desfilar, banqueteando con sus amos. A lo largo de los siglos, la tradición de las frappe ha evolucionado, asumiendo variantes regionales y nombres diferentes. Hoy en día, las frappe siguen siendo amadas y apreciadas durante el Carnaval, cuando las mesas se enriquecen con estos dulces crujientes y ligeros.Harina de arroz integral: Propiedades y beneficios
La harina de arroz integral se obtiene de la molienda del arroz entero, incluyendo el salvado y el germen. Este proceso permite conservar un alto contenido de nutrientes en comparación con la harina refinada. Aquí están las razones por las que es beneficiosa:- Riqueza de nutrientes: La harina de arroz integral es una buena fuente de fibra, vitaminas del grupo B, magnesio y manganeso. Estos nutrientes son esenciales para una dieta equilibrada y una buena salud general.
- Sin gluten: este tipo de harina es naturalmente libre de gluten, lo que la hace adecuada para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten. Por supuesto, siempre es bueno verificar la certificación del producto.
- Índice glucémico bajo: Gracias a su bajo índice glucémico, la harina de arroz integral se digiere lentamente, manteniendo estables los niveles de azúcar en sangre. Esto puede ser ventajoso para personas con diabetes o que buscan controlar la glucosa.
- Salud digestiva: Las fibras presentes en la harina de arroz integral promueven la regularidad intestinal y apoyan la salud del sistema digestivo.
- 366,5 Kcal energía
- 2,9g grasas
- 77,2g carbohidratos
- 0,7g azúcares
- 3,5g fibra
- 7,9g proteínas
Las bugie de carnaval con harina de arroz integral
La harina de arroz integral es, por lo tanto, un ingrediente nutritivo y versátil que ofrece numerosos beneficios para la salud. Se presta para ser utilizada sola o acompañada de otras harinas, saludable y versátil, está ganando cada vez más terreno entre quienes eligen seguir una dieta variada y equilibrada. La receta que les proponemos utiliza harina de arroz integral en pureza, por lo que también es adecuada para intolerancias al trigo y celiaquía.Chiacchiere de Carnaval con Harina de Arroz Integral
Una receta del dulce de carnaval adecuada también para las intolerancias
- 250 g Harina de arroz integral
- 50 g Azúcar de caña
- 2 Huevos
- 30 g Mantequilla o Margarina
- q.b. Licor al gusto (grappa, sassolino) o bebida vegetal
- 1 cucharadita Levadura para dulces
- Aceite de semillas (https://tibiona.it/olio-di-sesamo-500ml.html)
- Azúcar glas
En un bol, mezcla la harina de arroz integral, el azúcar, la levadura y la ralladura. Trata de deshacer lo más posible los ingredientes secos antes de pasar al resto.
Agrega los huevos ligeramente batidos y la mantequilla derretida o margarina. Trabaja la masa hasta obtener una consistencia homogénea.
Cubre la masa con un paño y déjala reposar al menos diez minutos.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada. Trata de obtener un grosor de aproximadamente 8 mm, pero es mejor no superar el cm.
Corta la masa en tiras no demasiado anchas y haz uno o dos cortes en el centro de cada una de ellas.
Para la versión clásica, calienta el aceite de semillas, el que prefieras, en una olla grande.
Fríe las frappe (pocas a la vez) hasta que se doren, luego extiéndelas sobre papel absorbente y espolvorea finalmente con abundante azúcar glas o con miel, según tus preferencias.
Para la variante al horno, después de haber cortado las frappe, colócalas en la bandeja de horno y déjalas reposar varios minutos antes de hornearlas a 180° durante diez o quince minutos hasta que estén doradas.
Es posible añadir dulzura con los ingredientes que más prefieras, como cacao en polvo o miel o usar bebidas como la de soja o arroz en lugar del licor de la receta tradicional. Un dulce que se presta a numerosas variantes y podemos decirte que la opción elegida por nosotros, es decir, frappe con harina de arroz integral al horno, es realmente exquisita y verás que una frappe lleva a otra.
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