Bizcocho con solo 3 ingredientes

Sencillo de seguir y de seguro efecto. Solo hay que seguir unos pocos pasos necesarios para hacer un bizcocho suave y blando, como una nube.

Ingredientes para el bizcocho:

Seis huevos
450 gramos de harina tipo 2
400 gramos de azúcar granulada
aromas varios
mantequilla para engrasar la bandeja o papel de hornear

Para rellenar el bizcocho se pueden utilizar diferentes compuestos. Entre los más usados en repostería encontramos la crema de mantequilla, crema chantilly y crema pastelera.

Para la preparación de la crema de mantequilla:

175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
150 gramos de azúcar granulada
6 yemas de huevo
50 ml de agua
1 vaina de vainilla (a gusto) se puede enriquecer la crema con frutas secas o frescas cortadas en trozos, gotas de chocolate, esencias aromáticas de chocolate, café, fresa, limón o vainilla.

Para realizar la crema chantilly:

250 ml de nata líquida fresca
50 gramos de azúcar glas
(a gusto) 1 vaina de vainilla, gotas de chocolate o fresas silvestres

Para la crema pastelera:

6 yemas
140 gramos de azúcar
45 gramos de maicena
400 ml de leche vegetal
1 vaina de vainilla
100 ml de nata vegetal

Suave y fragante, el bizcocho es el dulce príncipe de la elaborada repostería italiana. Hacerlo es realmente muy sencillo, pero hay que tener cuidado de prepararlo con calma y destreza, para evitar que se hunda sobre sí mismo. Para preparar el bizcocho, previamente, es necesario preparar la bandeja adecuada. Según sus dimensiones, de hecho, elegiremos la cantidad exacta de huevos a utilizar. Si la bandeja es de 29 centímetros, se necesitarán aproximadamente 9 huevos; si, en cambio, la bandeja está entre 24-27 centímetros, se necesitarán alrededor de 6. El número de huevos no es irrelevante, ya que de él depende la altura de nuestro bizcocho. Pero, ahora, veamos paso a paso cómo hacerlo.

Primero, separar las yemas de las claras y dividir los 400 gramos de azúcar en tres partes distintas. Batir las yemas con los 2/3 del azúcar, aproximadamente 250 gramos, durante al menos 10 minutos. Trate de mantener un ritmo firme y constante: la mezcla debe resultar suave y espumosa, lisa y sin grumos. Poco a poco, comenzar a añadir la harina tamizada y mezclar de manera delicada pero constante, siempre en la misma dirección, de abajo hacia arriba. En este punto, es necesario batir las claras de los huevos con la parte restante de azúcar granulada y una pizca de sal. La mezcla debe permanecer bastante suave y no excesivamente sólida, ya que deberemos verterla en el bol con los huevos, el azúcar y la harina ya previamente amalgamados.

Este, quizás, es el momento más difícil en la preparación del bizcocho. Cuando se amalgaman los dos compuestos, de hecho, hay que tener cuidado de no desinflar los huevos, de lo contrario podríamos decir adiós a nuestro dulce. Pero nada demasiado difícil: solo hay que mezclar con calma, sin demasiada fuerza y siempre de abajo hacia arriba. Ahora, para dar un sabor más intenso a nuestro bizcocho, podemos añadir los aromas que más nos gusten: entre los más populares en repostería encontramos los de mandarina, flores de naranja, vainilla y ron. Luego, por supuesto, todo depende de los gustos personales. Nada, de hecho, nos impide añadir aromas alimentarios decididamente más inusuales como menta, arándano, cidra, almendra, avellana y café.

Quien ya está acostumbrado a las preparaciones de dulces, se dará cuenta de inmediato: ya mientras se mezcla la masa, su volumen parece duplicarse cada vez más. Para un efecto aún más espectacular, antes de hornear nuestro bizcocho, podemos añadir a la mezcla un sobre de agente leudante para dulces, para hacer que su volumen se duplique. En este punto, es necesario forrar una bandeja con papel de hornear, o engrasarla hasta el borde y ajustar el horno a aproximadamente 160° durante un máximo de treinta minutos. Aunque la curiosidad es mucha, durante la cocción, nunca se debe abrir la puerta del horno para comprobar en qué punto está el dulce: el riesgo de que se pliegue sobre sí mismo es altísimo. Una vez enfriado, el bizcocho puede ser dividido en dos y rellenado de la manera que más nos guste. Cremas, frutas frescas y ganache harán que el dulce sea realmente imperdible.