Almendras: dulzura natural
¿Quién no ha soñado alguna vez con degustar algo delicioso como el cacao... pero menos calórico? La harina de pulpa de algarrobo puede convertirse en un valioso aliado de nuestra alimentación.
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¿Quién no ha soñado alguna vez con degustar algo delicioso como el cacao... pero menos calórico? La harina de pulpa de algarrobo puede convertirse en un valioso aliado de nuestra alimentación. Extraída de una planta muy común en Europa mediterránea (incluido el sur de Italia), es un producto rico en vitaminas, sales minerales y proteínas. También es buena la cantidad de pectina, es decir, de gelificante. Al evocar el sabor del cacao pero con menos calorías, la harina de algarrobo se utiliza a menudo para la preparación de dulces. De hecho, puede sustituir o complementar la cantidad recomendada de chocolate. Gracias a su dulzura (y rica en azúcares naturales), también puede ser utilizada para evitar la adición de azúcar en la preparación. La harina de algarrobo, además, no contiene cafeína y puede convertirse en un café alternativo, como ocurre con la cebada.
Valioso aliado para quienes, debido a la cafeína o alergias, no pueden consumir alimentos "excitantes", como chocolate y café
La harina de semillas de algarrobo, en cambio, se utiliza como espesante. Por lo tanto, es adecuada para cremas, salsas, mermeladas y sobre todo para helados, ya que permite obtener una consistencia cremosa. El algarrobo, por último, es particularmente indicado para quienes tienen problemas intestinales. Gracias a su acción absorbente de las toxinas que causan infecciones intestinales, puede ser muy útil en caso de diarrea. La harina puede disolverse en una taza de té caliente para ser sorbida durante el día. El algarrobo es perfecto también para los diabéticos y aquellos que deben seguir dietas controladas.
Antes de probarla en la masa de plumcake y muffins, disuelvan una cucharada en un vaso de leche y disfruten de una excelente bebida aromática!
¡Tomemos inspiración de las modas de ultramar! La harina de pulpa de algarrobo puede ser excelente también para degustar (y colorear) ricos batidos, perfectos para recargarse en los largos días primaverales.
Ph: Oksana Bratanova/123RF Archivo Fotográfico
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