في بحث عن الأرز المفقود - لويجي فيتالوني

 الأسرار المكشوفة عن الشوكولاتة

تُكشف جميع أسرار عالم الشوكولاتة من خلال استعراض المغامرة الفريدة لجانلوكا فرانزوني، مؤسس دوموري، الشركة المتخصصة في معالجة الشوكولاتة عالية الجودة. دائمًا في بحثه عن النكهة المثالية، قضى فرانزوني سنوات في أمريكا الجنوبية في محاولة ناجحة لاستعادة نوع معين من الكاكاو، وهو الكريولو، الذي تخلت عنه الشركات متعددة الجنسيات الكبرى لأنه قليل الإنتاج وغير مربح، ولكنه مثالي للحصول على شوكولاتة ذات خصائص عضوية استثنائية. تُروى هذه المغامرة من خلال مقابلة مقسمة إلى عدة فصول، بدءًا من الرحلات الأولى وصولًا إلى الواقع الحالي لدوموري. يستعرض الكتاب تطور هذا المنتج الثمين، بدءًا من الدور المهم الذي لعبه لدى الشعوب ما قبل الكولومبية وصولًا إلى النجاح الواسع على مستوى العالم في أيامنا هذه. يتم شرح جميع العمليات، الزراعية والصناعية، التي تحول حبة الكاكاو إلى لوح الشوكولاتة؛ كما تُقدم المعلومات اللازمة للتعرف على منتج عالي الجودة ولتذوقه مع التقاط جميع نغمات النكهات والعطور.

جميع الطرق للتعرف على الكاكاو عالي الجودة

المحررة

كاميلا باريساني (1961) كاتبة ونقدة طعام. من بين كتبها نذكر: الاقتباس، عن غير قصد مارست الحب (موندادوري 2000 و2002)؛ المتعة بين السطور، عدم كمال الحب، منذ صيف مضى (بومبياني 2003 و2005 و2010).الصفحات. 192
اللون. أبيض وأسود
الحجم: 17.5 × 24
رقم ISBN. 978-88-580-0476-0
الناشر. غريباودو
تاريخ النشر. 2011 (الطبعة الأولى)
التجليد. غلاف ورقي