علم الحلويات - داريو بريسانييني
انقر على الصورة للتكبير
اسحب للتحريك · انقر لإعادة التعيين
أخبرني عندما يتوفر
أدخل بياناتك أدناه لتلقي إشعار عندما يعود هذا المنتج إلى المخزون.
سجّل الدخول لكسب 3 نقطة لهذا الإجراء. Log in
الوصف / علم الحلويات - داريو بريسانييني
من مؤلف الكتب الأكثر مبيعًا "الخبز والأكاذيب" و "الأكاذيب في عربة التسوق"
مؤلف كتب الأكثر مبيعًا، أستاذ كيمياء وباحث محترف، يكشف داريو بريساني في هذا الكتاب للجميع العلم الذي يقف وراء صناعة الحلويات. نوع من دليل التعليمات الذي يشرح لماذا تحدث الأشياء، حيث تتبع جميع الوصفات نفس المبادئ الكيميائية والفيزيائية ومعرفة هذه المبادئ مفيد لفهمها بشكل أفضل، وإعادة إنتاجها في المنزل وتجربة متغيرات جديدة، مثل الحلوانيين الحقيقيين. توضح الفصول الخمسة من الكتاب هيكل وخصائص المكونات الأساسية لصناعة الحلويات: السكر، البيض، عائلة الحليب، الدقيق والغازات. لغة بسيطة، رسوم توضيحية، جداول عملية، والعديد من الوصفات المشروحة خطوة بخطوة تقدم التقنيات الأساسية لاستغلال هذه المكونات بشكل مثالي، وتفكيك الأساطير الزائفة والحصول على حلويات مثالية.
كل ما تحتاجه لتجربة في مجال صناعة الحلويات!
الصفحات. 199
اللون. نعم
الحجم. 18x24
ISBN. 9788858012307
المؤلف. داريو بريساني
المزيد من المعلومات
| المعلومات العامة | |
|---|---|
| EAN | 9788858012307 |
سمات هذه البطاقة مُولَّدة تلقائيًا من صور المنتج ووصفه، ثم يتحقق منها فريقنا يدويًا. في حالات نادرة قد تكون هناك أخطاء، أو قد لا تكون المراجعة اليدوية قد اكتملت بعد. للتأكيد النهائي على البيانات، ندعوك للتواصل معنا. تواصل معنا للتأكيد