كسكس

الكسكس والبرغل: تحضيران غذائيان نموذجيان من الشرق الأوسط

الكسكس

الكسكس هو تحضير غذائي نموذجي من شمال أفريقيا والشرق الأوسط. يتكون من حبيبات صغيرة من سميد القمح الصلب التي تُطهى ثم تُتبل بالتوابل والخضروات واللحوم أو الأسماك. الكسكس غذاء متعدد الاستخدامات ويمكن تقديمه كطبق رئيسي أو كمرافق للحوم أو الخضروات. الكسكس مصدر للكربوهيدرات المعقدة والبروتينات، لأنه يُحضّر عادة من سميد القمح الصلب. بالإضافة إلى ذلك، كونه غذاءً مطبوخًا، فإنه سهل الهضم.

البرغل

البرغل هو تحضير غذائي نموذجي من المطبخ الشرق أوسطي، ولا سيما من تركيا وأرمينيا. يتكون من قمح صلب مطبوخ مسبقًا ومطحون بشكل خشن. يُستخدم البرغل لتحضير أطباق مثل التبولة، وهي سلطة نموذجية من الشرق الأوسط، أو ليُستخدم كقاعدة للحساء واليخنات.